Home / রান্না-ঘর / জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার বানানোর সহজ রেসিপি

জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার বানানোর সহজ রেসিপি

চলছে জলপাইয়ের মৌসুম আর তাই এখনোই সময় সুস্বাদু আচার তৈরির। চলুন তাহলে, আজ বীথি জগলুলের কাছ থেকে জেনে নিই খুব সহজ একটি  টক-মিষ্টির সাথে সামান্য ঝালের স্পর্শে জলপাই আচারের রেসিপি


যা যা প্রয়োজন –

জলপাই – ১ কেজি
আখের গুড়/চিনি – ২ কাপ
সরিষার তেল – ২ কাপ
আস্ত সরিষা – ২ চা চামচ
সরিষা বাটা – ৩ টে চামচ
আদা/রসুন বাটা – ২ টে চামচ করে
হলুদ গুঁড়ো – ২ চা চামচ
লবণ -১ চা চামচ
শুকনো মরিচের রিং -২ টে চামচ
রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের

যেভাবে তৈরি করবেন –

– ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।

– হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন। -আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি দিন। চিনি গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।

– আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন।

বিঃ দ্রঃ বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।