Home / রান্না-ঘর / মজাদার ১০টি ভর্তার সহজ রেসিপি একসাথে দেখে নিন!

মজাদার ১০টি ভর্তার সহজ রেসিপি একসাথে দেখে নিন!

আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে ১০টি ভর্তার সহজ রেসিপি। আজ আপনাদের কে দেখাবো কি ভাবে তৈরি করবেন দারুন মজার এই রেসিপিটি। খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি এই পদটি তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নিই, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন ১০টি ভর্তার রেসিপিঃ

১. চিংড়ি শুটকি ভর্তা

উপকরন:
চিংড়ি শুটকি ১/২ কাপ, পেয়াজকুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ২ টা, রসুনকুচি ১ কোয়া
ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ, লবন ১/২ চা চামচ, সরষের তেল ১ চামচ।

সুস্বাদু চিংড়ি ভর্তা রেসিপি –
প্রথমে সবগুলো উপকরন রুটির তাওয়ায় অল্প আচে টেলে নিন, যতক্ষন সবগুলো উপকরন ভেজে পরিমানে আধা হয়ে আসে। এবার পানি ছাড়া ব্লেন্ডারে ব্লেণ্ড করে নিন, অথবা পাটায় পিষে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিংড়িশুটকি ভর্তা।

২. কাঁচামরিচ ভর্তা রেসিপি

উপকরনঃ কাচামরিচ ১ /২ কাপ, রসুন ১/২ কাপ, লবন পরিমানমত, ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ভর্তা রেসিপি।

প্রনালি
রসুন ছিলে নিন, কাঁচামরিচেরর বোটা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার তাওয়ায় কাচামরিচ ও রসুন ভালো করে টেলে নিন। এবার সব উপকরন একসাথে বেটে নিন। তৈরি আপনার কাঁচামরিচ ভর্তা।

৩. বরবটির ভর্তা রেসিপি

উপকরণঃ স্বেদ্ধ বরবটি ১ কাপ, চিংড়ি শুটকি(ইচ্ছা) ৭/৮ টা, পেয়াজ মোটা ফালি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ৩ টা, ধনেপাতা ১ কাপ, সরষের তেল ১ টেবল চামচ, লবন ১/৩ চা চামচ

বরবটি ভর্তার প্রস্তুত করন
প্রথমে রুটির তাওয়া গরম করে তাতে সরষের তেল দিয়ে তাতে সবগুলো উপকরন দিয়ে খুব অল্প জ্বালে বেশ সময় নিয়ে টালতে হবে, ১৫-২০ মিনিট। টালা হয়ে এলে পাটায় পিষে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিলেই হয়ে গেল বরবটি ভর্তা।

৪. চিকেন ভর্তা

যা প্রয়োজনঃ চিকেন ব্রেস্ট– অর্ধেকটি (১টি দেড় কেজি ওজনের মুরগীর), আদা বাটা– দেড় চা চামচ, রসুন বাটা– ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া– ১/২ চা চামচ, পিয়াজ কুচি– প্রায় ১ কাপ, কাঁচামরিচ– ৫-৭টি, সাদা তেল– ১ টে চামচ, লবণ– স্বাদমতো

ভর্তা মাখানোর জন্যে যা প্রয়োজন
শুকনামরিচ– ৫-৬টি(ঝাল বুঝে), আদা থ্যাতো করা– ১/২ ইঞ্চির ১ টুকরা, সরিষার তেল– ২ টে চামচ।

যেভাবে করবেন
চিকেন ছোটো ছোটো টুকরা করে আদা-রসুন বাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন কমপক্ষে ২০ মিনিট। প্যানে সাদা তেল গরম করে মিনিট খানেক চিকেন ভেজে তারপর পিয়াজ, কাঁচামরিচ, জিরাগুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিন। নেড়ে-চেড়ে ভাজুন মিনিট দশেক। নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হলে ভাজা শুকনামরিচ, আদা ও সরিষার তেল দিয়ে বেশ ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন অথবা শিল-পাটায় বেটে নিন। আমি হাত দিয়েই মাখিয়েছি। হাতের ছোঁয়ায় বেশ কিছুটা ভালোবাসা যোগ হয় কিনা।

৫. শুটকি বেগুন ভর্তা

উপকরনঃ ছুড়ি শুটকি ছোট করে কাটা ১ কাপ, বেগুন ১ টা (বড়), পেয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ১/২ কাপ, জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, লবন পরিমান মত, তেল ৩/৪ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রনালিঃ
বেগুন কেটে সেদ্ধ করে নিন সামান্য হলুদ আর লবন দিয়ে। শুটকি মাছ গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ ও রসুন কুচি সামান্য বেজে বাকি মসলা দিয়ে কসিয়ে মাছে দিয়ে দিন, প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন, অল্প আচে মাছ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার বেগুন ভর্তা টা দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। ভর্তাটা শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।

৬. লইট্টা শুটকি ভর্তা রেসিপি

যা লাগবেঃ লইট্টা শুটকি হাফ কাপ, পেয়াজ ৩ টা, রসুন কোয়া ৭- ৮ টা, মরিচ ৭- ৮ টা ( কম বেশি করা যাবে ), ধনিয়া পাতা কুচি, লবন স্বাদমত, সরিষার তেল অল্প।

প্রনালিঃ
শুটকি গুলুকে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। এরপর খুব ভালো ভাবে পরিষ্কার করে নিয়ে। তাওয়া তে মচমচে করে ভেজে নিন। এবার একটা তাওয়া তে পেয়াজ রসুন মরিচ ধিমি আঁচে ভেজে নিন। ঢাকনা লাগিয়ে দিলে পেয়াজ টা সিদ্ধ হতে সময় নিবে না। দেখবেন পেয়াজ রসুন মরিচ সিদ্ধ হয়ে গেছে তখন বুঝবেন এটা রেডি। এবার এই ভেজে নেয়া পেয়াজ রসুন মরিচ গুলুর সাথে ভাজা শুটকি ধনিয়া পাতা কুচি লবন আর অল্প তেল দিয়ে চপার কিনবা ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পাটা তে ও বাটতে পারেন।

৭. লাউ পাতা ভর্তা রেসিপি

উপকরণঃ লাউ পাতা ২ কাপ, আধা কাপ পেঁয়াজকুচি,
৫টা কাঁচা মরিচ, ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল, লবন স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রনালী
হাঁড়িতে লাউ পাতা তেল পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবন সব দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে এবার সব মিহি করে বেটে নিন। পরিবেশ করুন পছন্দ মত গরম গরম ভাতের সাথে।

৮. পোড়া বেগুনের ভর্তা

উপকরণঃ বেগুন ২টি, পিয়াজঁ কুচি বড় ১টি, কাচাঁমরিচ টালা ৪-৫ টি (ঝাল কম বেশি করতে পারেন। ধনেপাতা কুচি ২টেবিল চামচ, লবণ আন্দাজমত, সরিষার তেল পরিমান মত

যেভাবে করবেন
প্রথমে বেগুন ধুয়ে মুছে নিন। এবার ছুরির আগা দিয়ে বেগুনের গেয়ে একটু দাগ কেটে নিন। এবং গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়ে নিন। কাচাঁমরিচ টেলে নিন খোলায় দিয়ে। এবার বাকি উপকরণ কেটে তৈরী করে রাখুন। পোড়া বেগুন বেসিনের কলের নীচে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এবার একটি বাটিতে পিয়াজঁ, কাচাঁমরিচ কুচি ও লবণ নিয়ে ঢলে নিন ভাল করে। এবার ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাখিয়ে, বেগুন দিয়ে মাখিয়ে নিন এবং সরিষার তেল দিয়ে মাখাতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল পোড়া বেগুনের ভর্তা! গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

৯. টমেটো ভর্তা

উপকরণঃ ছোট টমেটো ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মিহি কুঁচি ১ টেবিল চামচ,
শুকনা মরিচ ২টা, ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী
শুকনা মরিচ তাওয়ায় টেলে বিচিসহ গুঁড়ো করে নিতে হবে। টমেটোর গায়ে তেল লাগিয়ে তাওয়ার ওপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় তুলে সব দিক সমানভাবে পুড়িয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে চটকে পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, তেল, চিনি, লেবুর রস, ধনেপাতা দিয়ে মেখে ভর্তা করতে হবে।

১০. কালিজিরা ভর্তা

উপকরণঃ কালিজিরার আধা কাপ, রসুনের কোয়া ২ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ৮টি, পেঁয়াজ কুঁচি ৪ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালী
রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কাঠখোলায় টেলে নিতে হবে। তেল বাদে সব উপকরণ পাটায় বেটে তেল দিয়ে মেখে ভর্তা করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *